Native zacht brood

1 l water
2/3 l witte maïsmeel
1 thee lepel zout
margarine
gepelde zonnebloempitten

1. Breng het water aan de kook.
2. Meng de bloem & zout. Giet het kokende water op de droge ingrediënten, al roerend.
3. Blijf roeren tot het mengsel dik en uniform wordt.
4. Serveren in een gegarneerde kom met margarine & gepelde zonnebloem pitten.

 

Native Zuid mais pudding

1 pak(2,5 kg) maïs muffin mix
1/2 l thee lepel suiker 
1 blikje (450 gr) uitgelekte volle maïs 
1 blikje (400 gr) room stijl maïs
1/2 kopje boter of margarine, gesmolten en gekoeld
1 kop (250 gr) zure room
3 grote eieren, bij kamer temperatuur opgeklopt
1 blikje uitgelekte kleine groene pepers

Verwarm de oven op 180 graden, licht boter (of nevel met een anti-kleef
koken spray) een 2,2 liter braadschotel of een 20 cm bakpan.
In een grote kom, Meng alle ingrediënten. Niet overmengen – overmixen. Giet in bereidde braadpan of schotel en bakken, niet overdekken, op midden rek van voorverwarmde oven op 180°, voor 45 tot 50 minuten, of tot goud bruin op bovenkant, of een in het midden ingebrachte mes komt er proper uit. Laat staan tot 5 minuten voor het opdienen.
(Als randen beginnen met te veel bruin, neem een stukje van folie groot genoeg om te
dekking van de pan, het kwartaal, een 8 cm gat in het midden, open
de folie, en het losjes draperen over de pan.) Maakt 6 tot 8 porties. Opmerking:
Proef de maïs maal tijd mix die u gebruikt om te bepalen hoe zoet het.
Als met behulp van Jiffy of als de mix zoet is, gebruik 1/2 thee lepel suiker, zo niet,
Gebruik de volledige thee lepel uit de zoetheid van het koren te brengen.
Opmerking: Als u wilt, kunt u vervangen de ingeblikte maïs 1 1/2 kopjes
vers of bevroren ontdooide hele kernel maïs die is gekookt.
Opbrengst: porties: 8

 

Native South Western mais en squash gebakken

1 eetlepel olie
1 grote ui, dun gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
2 stuks grote Mexicaanse squash, gesneden in 0,6 cm dobbelstenen
1 kopje verse maïskorrels of bevroren
1 (150 gr) in kan gehakte groene pepers
1/4 thee lepel zout, of naar smaak
vers gemalen peper naar smaak

Verhit de olie in grote nonstick koekepan op de middellange warmte.
Voeg ui en knoflook; kook, roeren, tot gouden en mals zijn,
5 tot 10 minuten. Roer in squash, maïs en pepers. 
Bedek en kook, roeren, tot dat de courgette zacht is,
ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Warm opdienen. Opbrengst: 6
porties

 

Native gevulde paprika

4 stuks grote mild groene paprika’s
2 blikjes (400 gr) op vuur gebraden in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
1/2 kopje tomaten saus
1/4 kop hete pepernoten saus
2 kopjes gekookt quinoa (pre-kook de dag vóórdien)
1 kopje gekookt kip, grof gehakt
1 kopje ingeblikte hominy, gespoeld en afgevoerd
1/2 kopje peper jack kaas, versnipperd

Verwarm de oven op 280 graden.
Snij de paprika’s in half in de lengte, verwijder zaden, verwijder stengels en plaats
gesneden kant, in een 33 op 22 cm bakschotel. Combineren de tomaten in blokjes gesneden
tomaten saus en peper saus in een grote kom. Roer de quinoa,
kip en hominy en lepel mengsel in de paprika’s. Bedek en bak
voor 40 tot 45 minuten. Bestrooi met kaas en bak ongedekte 5 minuten
langer of tot de kaas gesmolten is

 

Native zonnebloemzaad koffie

1. Bruin lege rompen zonne bloem in kleine koeken pan. Bekijk ze
zorgvuldig, zodat ze niet verbranden.
2. De gebruinde rompen fijn mixen.
3. Voor elk kopje koffie, 1 theelepel (of meer naar smaak) gemixte wanden
in 1 tas kokend water gedurende 3 minuten.
4. Drink gewoon of gezoet met honing.

 

Native Tamale recept

3/4 kop maïsmeel
4 kopjes tomaten sap
2 eet lepels gemalen komijn
3/4 thee lepel zout verdeeld
2-3 teentjes knoflook
1/2 thee lepel cayennepeper
2 eet lepels chili poeder 

230 gr varkens worst 
230 gr buffelvlees

Tamales zijn een inheemse Amerikaanse gerecht, geserveerd met of zonder een vulling
Tamales kunnen worden gevuld met kaas, gehakt, groenten.De meest populaire vulling,
echter is, kip & varkensvlees vulling.
Hoe te maken; Tamale in grote kom, combineren 1/3 kopje tomaten sap, maïsmeel,
1 eetlepel komijn, 1 eetlepel chili poeder, 1/4 thee lepel zout, knoflook en cayenne peper.
Voeg de buffel en worst; Meng goed. Laat 1/2 uur voor de vormgeving
in gehakt ballen te laten smaken combineren. Vorm in 300 gr gehakt ballen.
In oven combineren resterende tomaten sap, komijn, chili poeder, en
zout. Breng aan de kook, voeg gehakt ballen; Bedek en prut voor 45 minuten of
tot vlees niet meer roze is. Zet in Crock-pot om warm te houden. Eten met
gebakken brood.

 

Native Wojape taart

1 kwart wilde bos bessen
1 kopje suiker
3/4 kopje water
2 eet lepels bloem
1/4 thee lepel zout
1/4 kopje water
1 pc 23 cm rond gebakken deegvorm.

Koken een kopje van de bos bessen met 1 kopje suiker en ¾ kopje water
totdat de bessen zijn zacht. Maak een pasta van de bloem, zout en ¼ kopje water,
Voeg toe aan de gekookte bessen. Allemaal op zeer lage warmte koken tot het mengsel
een beetje dikker. Het hete mengsel giet de gereserveerde bessen en giet in de
gebakken deegvorm. Licht bedekken en een nacht laten rusten.

 

 

 

Inheemse Amerikaanse recepten

Recepten van de ‘Native Americans’. Dit is het voedsel en de recepten van vroeger tot en met heden, van de huidige inheemse Amerikanen.

Native Lambon-A-Stick

3-4 pond lam knippen in brokken van 2,5 tot en met 5 cm
Marineer:
1/2 kopje citroensap
1/2 kopje rode azijnwijn
1/2 kopje maïsolie
3 grote teentjes knoflook, geplet
1 theelepel vers gemalen peper
1 theelepel vers gemalen komijn
1 theelepel vers gehakte koriander

Klop alle ingrediënten van de marinade samen in een grote kom, voeg de lam erin en roer met alle kanten van het vlees. In koelkast overnachten. Wanneer klaar om te grillen, plaats op de barbecue pinnen en grill ongeveer 6-8 minuten per kant.
Opmerking: Wanneer voorbereiden voor de grill, spies het vlees en groenten
afzonderlijk. Hoewel ze mooi tussen het vlees, koken groenten sneller. Een goede mix van groenten alleen op een barbecue spie kan er ook goed uitzien. Verschillende paprika’s, uien, grote champignons, grote squash brokken zijn goede keuzes. Borstel de groenten met een beetje maïsolie en bestrooi met kruiden voor het grillen. Tijm, basilicum, salie, komijn, rozemarijn en gehakte koriander zijn allemaal goede keuzes.

 

Native Pecan Cookies

1 kop zachte boter
1/4 kopje muscabado suiker
2 thee lepels vanille
1 eetlepel water
1 kopje bloem
1 kop maïsmeel
1 kop gemalen pecannoten
Garneer: muscabado suiker, pecan half

Met een elektrische mixer op middellange snelheid, mix samen de boter en het
suiker, voeg daarbij de vanille en de pecannoten, water, voor een  stevig deeg. Rol
uit en snij om de 1,5 cm in repen met een koekjesmes uit, bestrooi met meer ruwe suiker en als u wenst pers er een 1/2 pecan in elk. Bak in middelgrote oven ongeveer 30 minuten.
Capaciteit: 3 dozijn

 

Native Pigs In A Poke

1 blikje spam
4 eieren
ketchup
olie

Snijd de ingeblikte spam in vier. Met een koekjesmes, snijd een gat midden in elk deel. Verwarm de olie in een frituurpan Plaats de spam in de hete olie. Bak op een
kant en omdraaien. Breek een ei en leg het in het gat van elk deel.
Bak gedurende twee minuten,verspil geen gat!
Bak die ook voor een bijgerecht.

Pak de ketchup!

 

Native Potato Pudding

3 grote aardappelen
3 eieren (gescheiden)
1 kopje kristal suiker
1/4 kopje bloem
1 kop notenzout
1 kopje room
1/2  verse citroen (sap geperst en geraspte schil)

Kook, puree en afkoelen van de aardappelen. Meng met eierdooiers. Wanneer goed gemengd, voeg eiwit, (die al goed geslagen en in combinatie met suiker) meel, zout, room en citroen, sap en geraspte schil bij. Bak in een geboterde schotel tot gaar. Serveer met suiker en room. Ook, goed wanneer gegarneerd met wojape (verse bessen, gezoet en geplet).

 

Native Apple Pudding

4-5 sneetjes beboterd brood
1 kan gezoet appelmoes
2 eieren
1 glas melk
1/2 kopje kristal suiker
1/2 kop notenzout

Set oven: 175 ° , tijd: 30 minuten (of tot gaar)
Leg de bodem van de pudding schotel met het geboterde brood en bedek met
appelmoes. Herhaal in de schotel tot half vol, afwerking van de lagen met het
brood op de top. Meng de eieren, melk, suiker en zout. Giet dit mengsel over het
brood als saus. Bakken. Serveer koud met room, suiker en noot muskaat of kaneel.

 

Native Raw Relish Cranberry saus

2 grote sinaasappels
4 kopjes veenbessen
1. 5 kopjes honing

Rasp de buitenschil, schil de sinaasappels, alsook het bittere wit onder de pel.
Snij de sinaasappels in stukken voor het verwijderen van de pitten. Maal de veen-bessen en de geraspte schil en de sinaasappelstukken door een molen en meng goed. Voeg de honing. Erbij.
Maken van dit, enkele uren voordat u het opdient, zodat smaken op kamertem- peratuur komen, duurt ongeveer een kwartuur.

 

Native Roast Hominy

1 blikje afgegoten behandelde maïs
azijn
olie
zout, peper

In een plastic zak plaats je de gedraineerde maïs met olie en azijn, zout en
peper, schudden en afvoer van alle overtollige olie en azijn. Op een folie bekleed
koekjesblad verspreid je de maïs en bak bij 190° voor ongeveer 30 minuten tot bruin
en knapperig.

 

Native Salmon Pinion Patties

400 gram verse zalm of  1.1/2 kop gekookte zalmstukken, stevig verpakt
1 theelepel olie
1 stuk middelgrote ui, gehakt
2/3 kopje gekruimelde maïs chips 
2 grote eieren, geslagen
3 eetlepels gehakte verse peterselie of  1.1/2 eetlepel peterselie vlokken
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
1/4 kopje geroosterd pijnboompitnoten, gehakt
2 theelepels olie

Voeg maïs chips aan een kleine voedselmolen en verwerk tot fijne kruimels,
(toast door verwarming in een anti-kleefpan op de middellange warmte tot licht bruin — ongeveer 2 minuten)
1. Kuis de zalm, verwijder alle stukken botten en huid en graten,  wat overblijft wordt in  vlokken aan een grote mengbak toegevoegd.
2. Voeg 1 theelepel olie aan een kleine anti-kleef pan en warm op tot midden-hoog vuur. Voeg ui bij en kook, vaak omdraaien, tot goud en zacht gebakken.
3. Voeg uien aan de zalm in het mengen in de kom, samen met de helft van de
maïs chips kruimels (1/3 kopje), losgeklopt ei, ei vervanger, peterselie, en
specerijen, op lage snelheid mengen. Voeg gehakte pijnboomnoten en klop kort
op lage snelheid tot gemengd.
4. Vorm het mengsel in 6 pasteitjes (ongeveer 1,2 cm dik). Duw beide uiteinden van elke pastei in de resterende maïs chip kruimels tot lichte vacht.
5. Begin met het opwarmen van  een grote anti-kleefpan op middelgrote hitte. Toevoegen van 2 theelepels olie en verspreid gelijkmatig in de pan.

De pasteitjes mooi bruin aan beide zijden bakken.

Opbrengst: 3 porties (elke 2 pasteitjes)

 

Native Seasoning Mix

2 eetlepels chili poeder
2 theelepels gemalen komijn
2 eetlepels paprika
1 theelepel cayennepeper
1 eetlepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen rode peper
1 eetlepel knoflook poeder
1 theelepel struikkruiden of all-spice
1 eetlepel zout
1 theelepel gedroogde oregano

Meng goed met mixer en opslaan in luchtledige verpakking