Native American Recipes 2

Native zacht brood

1 l water
2/3 l witte maïsmeel
1 thee lepel zout
margarine
gepelde zonnebloempitten

1. Breng het water aan de kook.
2. Meng de bloem & zout. Giet het kokende water op de droge ingrediënten, al roerend.
3. Blijf roeren tot het mengsel dik en uniform wordt.
4. Serveren in een gegarneerde kom met margarine & gepelde zonnebloem pitten.

 

Native Zuid mais pudding

1 pak(2,5 kg) maïs muffin mix
1/2 l thee lepel suiker 
1 blikje (450 gr) uitgelekte volle maïs 
1 blikje (400 gr) room stijl maïs
1/2 kopje boter of margarine, gesmolten en gekoeld
1 kop (250 gr) zure room
3 grote eieren, bij kamer temperatuur opgeklopt
1 blikje uitgelekte kleine groene pepers

Verwarm de oven op 180 graden, licht boter (of nevel met een anti-kleef
koken spray) een 2,2 liter braadschotel of een 20 cm bakpan.
In een grote kom, Meng alle ingrediënten. Niet overmengen – overmixen. Giet in bereidde braadpan of schotel en bakken, niet overdekken, op midden rek van voorverwarmde oven op 180°, voor 45 tot 50 minuten, of tot goud bruin op bovenkant, of een in het midden ingebrachte mes komt er proper uit. Laat staan tot 5 minuten voor het opdienen.
(Als randen beginnen met te veel bruin, neem een stukje van folie groot genoeg om te
dekking van de pan, het kwartaal, een 8 cm gat in het midden, open
de folie, en het losjes draperen over de pan.) Maakt 6 tot 8 porties. Opmerking:
Proef de maïs maal tijd mix die u gebruikt om te bepalen hoe zoet het.
Als met behulp van Jiffy of als de mix zoet is, gebruik 1/2 thee lepel suiker, zo niet,
Gebruik de volledige thee lepel uit de zoetheid van het koren te brengen.
Opmerking: Als u wilt, kunt u vervangen de ingeblikte maïs 1 1/2 kopjes
vers of bevroren ontdooide hele kernel maïs die is gekookt.
Opbrengst: porties: 8

 

Native South Western mais en squash gebakken

1 eetlepel olie
1 grote ui, dun gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
2 stuks grote Mexicaanse squash, gesneden in 0,6 cm dobbelstenen
1 kopje verse maïskorrels of bevroren
1 (150 gr) in kan gehakte groene pepers
1/4 thee lepel zout, of naar smaak
vers gemalen peper naar smaak

Verhit de olie in grote nonstick koekepan op de middellange warmte.
Voeg ui en knoflook; kook, roeren, tot gouden en mals zijn,
5 tot 10 minuten. Roer in squash, maïs en pepers. 
Bedek en kook, roeren, tot dat de courgette zacht is,
ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Warm opdienen. Opbrengst: 6
porties

 

Native gevulde paprika

4 stuks grote mild groene paprika’s
2 blikjes (400 gr) op vuur gebraden in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
1/2 kopje tomaten saus
1/4 kop hete pepernoten saus
2 kopjes gekookt quinoa (pre-kook de dag vóórdien)
1 kopje gekookt kip, grof gehakt
1 kopje ingeblikte hominy, gespoeld en afgevoerd
1/2 kopje peper jack kaas, versnipperd

Verwarm de oven op 280 graden.
Snij de paprika’s in half in de lengte, verwijder zaden, verwijder stengels en plaats
gesneden kant, in een 33 op 22 cm bakschotel. Combineren de tomaten in blokjes gesneden
tomaten saus en peper saus in een grote kom. Roer de quinoa,
kip en hominy en lepel mengsel in de paprika’s. Bedek en bak
voor 40 tot 45 minuten. Bestrooi met kaas en bak ongedekte 5 minuten
langer of tot de kaas gesmolten is

 

Native zonnebloemzaad koffie

1. Bruin lege rompen zonne bloem in kleine koeken pan. Bekijk ze
zorgvuldig, zodat ze niet verbranden.
2. De gebruinde rompen fijn mixen.
3. Voor elk kopje koffie, 1 theelepel (of meer naar smaak) gemixte wanden
in 1 tas kokend water gedurende 3 minuten.
4. Drink gewoon of gezoet met honing.

 

Native Tamale recept

3/4 kop maïsmeel
4 kopjes tomaten sap
2 eet lepels gemalen komijn
3/4 thee lepel zout verdeeld
2-3 teentjes knoflook
1/2 thee lepel cayennepeper
2 eet lepels chili poeder 

230 gr varkens worst 
230 gr buffelvlees

Tamales zijn een inheemse Amerikaanse gerecht, geserveerd met of zonder een vulling
Tamales kunnen worden gevuld met kaas, gehakt, groenten.De meest populaire vulling,
echter is, kip & varkensvlees vulling.
Hoe te maken; Tamale in grote kom, combineren 1/3 kopje tomaten sap, maïsmeel,
1 eetlepel komijn, 1 eetlepel chili poeder, 1/4 thee lepel zout, knoflook en cayenne peper.
Voeg de buffel en worst; Meng goed. Laat 1/2 uur voor de vormgeving
in gehakt ballen te laten smaken combineren. Vorm in 300 gr gehakt ballen.
In oven combineren resterende tomaten sap, komijn, chili poeder, en
zout. Breng aan de kook, voeg gehakt ballen; Bedek en prut voor 45 minuten of
tot vlees niet meer roze is. Zet in Crock-pot om warm te houden. Eten met
gebakken brood.

 

Native Wojape taart

1 kwart wilde bos bessen
1 kopje suiker
3/4 kopje water
2 eet lepels bloem
1/4 thee lepel zout
1/4 kopje water
1 pc 23 cm rond gebakken deegvorm.

Koken een kopje van de bos bessen met 1 kopje suiker en ¾ kopje water
totdat de bessen zijn zacht. Maak een pasta van de bloem, zout en ¼ kopje water,
Voeg toe aan de gekookte bessen. Allemaal op zeer lage warmte koken tot het mengsel
een beetje dikker. Het hete mengsel giet de gereserveerde bessen en giet in de
gebakken deegvorm. Licht bedekken en een nacht laten rusten.